Den Backofen auf 190°C (Umluft 175°C) vorheizen. Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen, quer halbieren und die beiden Hälften vierteln. Das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. In eine dünn mit Butter eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech geben und im heißen Ofen etwa 10 Minuten garen. Inzwischen den Käse abtropfen lassen und fein würfeln. Über das Gemüse streuen und alles weitere 10 Minuten im Ofen bräunen. Währenddessen die Rinderfilets kalt abbrausen, trocken tupfen. In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl gut erhitzen, die Filets darin von beiden Seiten je 3 – 4 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ofengemüse mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und zum Fleisch servieren.